LandLiebe-Koch Sandro Zinggeler zeigt Schindelmacherin Eva Gredig, wie man frischen Saibling mit Kartoffelschuppen in der Pfanne brät. Dazu gibt es Broccoli-Couscous und einen Salat.

Die Süss-Sauer-Sauce ist ein Klassiker der asiatischen Küche. Am besten schmeckt sie selbst gemacht. Und die Sauce mundet auch zu vielen Gerichten. Heute kochen wir dazu fritierte Krabbenzangen.

Der Steinbutt schmeckt grossartig und ist sehr teuer. Auf dem Markt gibt es ihn nur, wenn ihn die Fischer in Europas Nordmeeren angeln können. Unsere Wochenköchin Michèle Meier weiss dies alles und kombiniert deshalb das zart-süsse Fleisch mit einer Art raffiniert tomatiertem Gerstenrisotto. Die pfiffig mit frischem Chili und Fenchelsamen abgeschmeckte Beilage umschmeichelt den Fisch und präsentiert ihn in kulinarischer Höchstform.

Sauerkraut lässt sich perfekt für ein ganz und gar unasiatisches «Sweet and Sour» Rezept verwenden. Probieren Sie unsere Variation mit Lachs und Ananas.

Felchenfilet sei langweilig? Nicht wenn es mit Safran gekocht wird. Heute kochen wir gebratenes Felchenfilet aus dem Zürichsee auf Kefen-Bohnen-Gemüse im Safransud mit Absinth.

Kann eine legendär kräftige Suppe aus Meerfischen auch mit Süsswasserfischen gelingen? Klar, wenn diese Bouillabaisse mit den richtigen Zutaten und dem besten Küchenkönnen entsteht. Hier ist unser Rezept für köstliche Bouillabaisse von Bodenseefischen.

Wird eine Delikatesse günstiger, wird sie mit Sicherheit nicht besser – das ist auch beim Rauchlachs der Fall. Deshalb lohnt es sich, nach besserer Qualität Ausschau zu halten und mehr zu bezahlen.

Im Sommer gibt es für eine kurze Weile die köstlichen grünen Böhnchen: Erbsli, direkt aus der Schote und nicht aus der Kühltruhe – ein unvergleichlicher Genuss. Die mit frischem Erbsli-Püree gefüllten Tortelli schmecken noch besser, als sie aussehen.

Tabouleh ist ein libanesischer Bulgur-Salat, ideal als Vorspeise oder als Zwischenmahlzeit im Sommer. Mit Zander-Filet wird er auch perfekt für ein Garten-Dinner.