Schmeckt immer lecker: Thunfisch.
Foto: Thinkstock
Von Klaus Höckel
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel/ Kalorien p. P.: ca. 320 kcal
Zutaten
| Für 4 Personen | |
| 400 g | Thunfisch, ohne Haut |
| 100 g | Glasnudeln, nach Packungsvorschrift zubereitet, abgetropft |
| 50 g | Rüebli, geschält |
| 50 g | Peperoni ohne Kerne, 50 g Kefen (evtl. tiefgekühlt) |
| 30 g | Schalotten |
| 10 g | Rotes Basilikum |
| 1 | Knoblauch, gehackt |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 2 EL | Sesamöl |
| 1 EL | Japanischer Sushi-Essig |
| 1 TL | Zimtöl |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- Den Thunfisch (am besten ein rundes Stück, das sich gut in Scheiben schneiden lässt) im Tiefkühler anfrieren lassen.
- Rüebli, Peperoni, Kefen und Schalotten in dünne, nicht zu lange Streifen schneiden.
- Sämtliches Gemüse, Schalotten und Knoblauch kurz im Wok in Sonnenblumenöl anschwitzen.
- Glasnudeln dazugeben, gut durchmischen, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Dann mit Sesamöl, Essig, Zimtöl, zerzupftem Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
- Den Thunfisch mit einem scharfen Messer oder der Aufschnittmaschine in feine, ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden und auf einer Klarsichtfolie zu einem Rechteck auslegen.
- Darauf den kalten Gemüse-Nudel-Salat gleichmässig verteilen. Danach den Thunfisch mit der Folie anheben und zusammenrollen.
- Die fertige Rolle leicht pressen, damit sie regelmässig und fest wird.
- Folie entfernen und die Rolle mit einem scharfen Messer in 4 Portionen schneiden und anrichten.