Am 18. März eröffnet die Burgerkette Five Guys ihr erstes Lokal in der Deutschschweiz. Die laut Eigenwerbung «best Burgers in town» gibt es dann im Landquart Fashion Outlet in Landquart GR, heisst es in einer Firmenankündigung.
Mit vier Lokalen – nebst Landquart noch zwei in Genf und eines in Lausanne – ist Five Guys hierzulande noch klein. Doch die Kette will in der Schweiz Gas geben – bislang ist sie schon in Nordamerika, Europa und sogar in Saudi-Arabien präsent. Kernprodukt sind die Burger mit freier Auswahl von 15 Buns oder Toppings, die es fertig zubereitet ab 17 Franken gibt.
Das bringt weitere Bewegung in den Schweizer Burger-Markt. Blick hat die Übersicht der wichtigsten Akteure.
McDonald's
Unbestrittener Platzhirsch ist weiterhin McDonald's, mit aktuell 179 Filialen schweizweit. Auch McDonald's begann in Genf (1976) und expandierte von dort aus in die Deutschschweiz, zuerst nach Basel (1979). Auch, wenn McDonald's seit Jahren Salate und andere gesündere Angebote anbietet: Renner bleiben die Burger.
Klassiker: «Big Mac», 7.00 Franken
Burger King
Burger King zählt schweizweit 84 Filialen. Bis 2025 seien rund 100 geplant. Zuletzt kämpfte Burger King aber mit Vorwürfen über mangelnde Küchenhygiene. Auch Burger King bietet Salate und vegetarische Alternativen und bleibt dennoch im Kern ein Burger-Restaurant.
Klassiker: «Whopper», 11.20 Franken
Holy Cow
Die vor 15 Jahren gegründete Burgerkette ist vor allem in der Westschweiz verankert. Aktuell zählt sie schweizweit 16 Filialen – davon 5 in der Deutschschweiz: Zürich (2), Kloten ZH, Basel und St. Gallen. Die Lausanner setzen auf frische Gourmetburger aus regionalen Zutaten, schnell serviert.
Klassiker: «Big Beef», 14.90
Big Burger
Die Restaurantkette Big Burger hat sich mit qualitativ hochwertigen Burgern einen Namen gemacht. Zunächst ein Burgerkurier aus Wetzikon ZH, lädt die Kette nun auch in 14 Restaurants, von Aarau bis Zug. In der Romandie ist Big Burger noch nicht präsent.
Klassiker: «Classic Burger», 21.90 Franken
Burgermeister
Seit über acht Jahren ist Burgermeister in der Schweiz etabliert und verfügt inzwischen über 12 Filialen: 7 in Zürich, 3 in Basel und je eine in Luzern und St. Gallen. Burgermeister ist wie Five Guys im Bereich der «Premium Burger» tätig: Schweizer Zutaten, frische Zubereitung. Damit gelang kürzlich ein Coup mit der Verdrängung des langjährigen Vormieters McDonald's aus dem Lokal am Zürcher Bahnhof Enge.
Klassiker: «Cheeseburger», 16.90 Franken
Hans im Glück
Die Burgerkette mit dem charakteristischen Birkenstamm-Dekor verfügt in der Schweiz über 9 Filialen, viele davon in grosse Einkaufszentren eingebettet. Auch Hans im Glück legt den Fokus auf Qualität und Frische.
Klassiker: «Klassik», 13.90 Franken
The Butcher
Fünf Filialen hat The Butcher: Zwei in Zürich und je eine in Dietlikon ZH, Zug und Bern. Auch hier kommen gehobene Burger auf den Teller. Die Kette gehört zur Wiesner Gastronomie, zu der weitere Ketten wie Nooch oder Negishi Sushi gehören. Gegenüber der «NZZ» sagte Unternehmer Daniel Wiesner (40), dass Burger-Ketten tendenziell konsolidieren, weil infolge gestiegener Haushaltskosten die Leute wieder preissensitiver sind – und somit für viele der günstigere Burger wieder reicht.
Klassiker: «The Butcher», 19.50 Franken
Silberkugel
1962 lancierte der legendäre Mövenpick-Manager Ueli Prager mit der Silberkugel das erste Burger-Restaurant der Schweiz nach US-Vorbild. Von einst 24 Filialen gibt es heute nur noch zwei, beide in Zürich. Dort gibt es aber wie eh und je günstige Burger zu essen.
Klassiker: «Silberbeefy», 8.00 Franken
Carl's Jr.
Dieser existiert seit 1941 und hat 4000 Filialen weltweit, aber erst seit Dezember 2023 eine in der Schweiz: am Bahnhof Schaffhausen. Geplant sind innert 6 Jahren 20 Standorte. Bei Carl's setzt man auf klassischen Burgergrill-Atmosphäre mitsamt Tischservice und vernünftige Preise.
Klassiker: Carl's Classic, 11.70 Franken
Shiso Burger
Diese Kette geht in eine andere Richtung: Die in Berlin entstandene Verschmelzung von asiatischer Küche und US-Burgern verspricht geschmacklich Aussergewöhnliches. In der Schweiz findet sich erst eine Filiale in Zürich, weltweit sind es 15 Filialen.
Klassiker: «Bulgogi Burger», 18.50 Franken