Kritharaki sehen aus wie Reis, sind aber aus Hartweizengriess. Sie lassen sich bequem essen, und ein «Pastasotto» ist viel leichter in der Zubereitung als echter Risotto.

Wer regelmässig Teigwaren kocht, hat sich vielleicht schon einmal gefragt, ob man das Pastawasser auch noch verwenden kann. Tatsächlich ist es vielseitig einsetzbar.