Das Wallis macht schwierige Zeiten durch. Kellereien wie jene von Besse und Cipolla trotzen der Krise. Der Weg: überdurchschnittliche Weine machen, gut rechnen und nahe beim Kunden sein. Dazu: The Best of Valais. Und die wichtigsten Weinevents im August und September.

La Pissaladière ist die provenzalische Antwort auf die Pizza – und schmeckt nach Sommer, Süden und Ferien. Mit langsam geschmorten Zwiebeln, saftigen Ochsenherztomaten und würzigen Sardellen bringt der Klassiker aus Nizza mediterranes Lebensgefühl auf den Teller. Hier gehts zum Rezept.

Im 13. Jahrhundert beschrieben Gelehrte erstmals die Herstellung von Eis. Was Astronauten, Kopfschmerzen und Designklassiker damit zu tun haben.

Die kleinste und lebendigste Gaststube Salzburgs liegt an der Getreidegasse. Sie ist unter Festspielbesuchern und Einheimischen gleichermassen beliebt. Seit über 120 Jahren bieten Sporers ihre Schnäpse und Liköre an und schenken exzellente österreichische Weine aus.

Was wär der Sommer bloss ohne Glace? Hier kommen vier Glace-Rezepte für einen erfrischenden Genuss!

2017 erstmals in der Schweiz nachgewiesen, entwickelt sich der Japankäfer zu einer ernsthaften Gefahr für Reb- und Obstkulturen. Zwei junge Wissenschaftlerinnen wollen dem gefrässigen Insekt mit Spürhunden auf den Leib rücken, werden aber von den Behörden behindert.

Kein Land produziert mehr Wein als Italien. Spitzenreiter sind die Rotweine aus Sangiovese-Trauben. Zehn Prozent der gesamten Anbaufläche sind mit dieser Sorte bestockt. Die bekanntesten Weine heissen Chianti, Brunello di Montalcino und Vino Nobile di Montepulciano.

Das Schweizer Unternehmen Oona Caviar bietet am Firmenhauptsitz in Frutigen BE neuerdings Luxus aus dem Automaten. Die Coop-Tochter verkauft die Fischeier nun rund um die Uhr, sieben Tage die Woche. Für Kunden vor Ort gibts einen Spezialpreis für die teure Delikatesse.

Casarecce Pasta findet man nicht in jedem Supermarkt, doch in Italien ist diese Pastasorte sehr beliebt. Der Name «casarecce» leitet sich vom italienischen Wort «casalingo» ab, was «häuslich» oder «hausgemacht» bedeutet. Die Pasta hat eine längliche, leicht gerollte Form mit einer schrägen Öffnung, was ihr ein charakteristisches Aussehen verleiht. Aufgrund ihrer Form eignet sich Casarecce besonders gut, um Saucen einzufangen. Diese Pasta passt deswegen ideal mit Pesto: Das reichhaltige Basilikum-Pesto mit Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl klebt gut an den Rillen der Casarecce und verleiht ihnen einen köstlichen Geschmack. Wir haben das klassische Rezept mit dem Gemüse verfeinert: Der unverwechselbare Charakter von Pasta erlaubt es, kreativ zu sein und verschiedene Saucen auszuprobieren, um den eigenen Geschmack zu treffen.

Beim Zubereiten von Frühstück erhält das Wasser, in dem die Eier gekocht werden, zumeist wenig Aufmerksamkeit. Zu Unrecht. Bei Pflanzen kann es nämlich wahre Wunder bewirken.