Das Cordon bleu gehört hierzulande zu den beliebtesten Fleischspeisen.
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Zutaten
| Für 6 Personen | |
| 6 | Kalbsschnitzel à 120 g |
| Salz und Mühlenpfeffer | |
| 6 | Tranchen Rohschinken |
| Blauschimmelkäse (Lenker Berg bleu, Gorgonzola, Roquefort) | |
| Sonnenblumenöl | |
| Kalbsfond, reduziert |
Zubereitung
- Kalbschnitzel mit einem Stück Klarsichtfolie bedecken und dünn klopfen.
- Folie entfernen. Fleisch auf einer Seite mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die andere Seite mit dem Schinken belegen. Je ein Stück Käse (etwa Daumengrösse) darauflegen und einrollen.
- Mit einem Zahnstocher zusammenstecken.
- Die Röllchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 10 Minuten rundherum anbraten.
- Nach dem Braten noch ca. 10 Minuten abstehen lassen. Den Zahnstocher herausziehen, das Fleisch schräg halbieren und auf vorgewärmte Teller anrichten.
- Kalbsfond dazugeben.
Tipp:
Mit frisch gekochten Nudeln und Gemüse servieren.
