Fischfreunde aufgepasst

Wo gibt es die feinsten Fischknusperli?

In der Schweiz wird gern Fisch gegessen. Gemäss WWF vertilgt jeder Schweizer etwa neun Kilogramm Fisch und Meeresfrüchte pro Jahr. Davon dürfte einiges aufs Konto der Fischknusperli gehen. Denn das Gericht erfreut sich grosser Beliebtheit und wird gerade in der Sommerzeit oft serviert.

Für die Zubereitung eignen sich Süsswasserfische hervorragend. Zander, Felchen und Egli werden dabei am liebsten verwendet. Nach dem Filetieren geht es auf Tauchgang in eine luftige Teighülle. Anschliessend werden die Fischstücke in heissem Öl goldbraun ausgebacken. Serviert wird die Delikatesse mit Tartarsauce und Salzkartoffeln.

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