Japans Teebauern kämpfen mit Engpässen, da Influencer das grüne Pulver für Massenprodukte nutzen. Die westliche Industrie greift auf Ersatzstoffe statt Original-Matcha zurück. Claudio Del Principe ärgert sich über die kulinarische Aneignung.

Weinflasche öffnen, einschenken und geniessen? Nicht immer ist es so einfach. Weine brauchen Luft, damit sie ihre Aromen voll ausspielen können.

Die Offenen Weinkeller sind die perfekte Gelegenheit, um sich durch das grosse Angebot an Walliser Weinen zu probieren. Dabei gehts aber nicht ausschliesslich um die guten Tropfen, wie die besten Anekdoten aus den letzten 20 Jahren zeigen.

Kir ist als Aperitif besonders im Frühling ein prickelndes Vergnügen. Seine Bekanntheit hat auch mit einer Kult-Serie aus den 1980ern zu tun.

Weine aus autochthonen Sorten liegen im Trend. An der Vinitaly – sie findet in diesen Tagen in Verona statt – stellt Attilio Scienza, Italiens bekanntester Rebenforscher, klar: Autochthon, also nachweisbar am Ort entstanden, wo sie heute noch wachsen, sind nur wenige.

Marzemino ist eine alte und seltene rote Sorte, die hauptsächlich im Trentin angebaut wird. Die Weine sind leicht und duften nach frischen Beeren und Veilchen.

Die Organisation Corpinnat fordert seit 2017 mit strikteren Produktionsregeln die DO Cava heraus. Allein 2025 schlossen sich ihr sieben katalanische Kellereien an und verliessen die DO Cava. Jetzt folgt mit Juvé y Camps ein weiterer wichtiger Produzent.

Fluffige Brioche-Buns und knuspriger Kabeljau machen den Fischburger laut dem Koch Claudio Del Principe zum Star der Küche.

Ein paar Traubenstöcke im Garten machen noch keinen Rebberg. Aber sie dienen als Schattenspender, sind ein guter Sichtschutz, halten viele Jahre und liefern erst noch Früchte zum Naschen.

Salat gilt als leichter Begleiter – doch beim Wein wird er schnell zur Herausforderung. Schuld ist meist die Sauce: Essig bringt Säure ins Spiel, die viele Weine hart wirken lässt. Mit den richtigen Kombinationen entstehen trotzdem überraschend harmonische Pairings.