Sie ist eine der charismatischsten Köchinnen aus dem SRF-Quotenhit «Landfrauenküche»: Heute Abend gibt es ein Wiedersehen mit Migga Falett (60) aus Bergün GR. 2007 war sie die erste Siegerin des erfolgreichen Kochformats. «Ich werde noch 14 Jahre später oft auf die Sendung angesprochen», freut sich Falett. «Es war eine tolle Zeit.»
Zusammen mit zwei anderen Landfrauen trifft sich Migga Falett heute Samstag zum Frühlingskochen auf SRF 1. Starkoch Andreas Caminada (44) stellt dafür sein Reich um Schloss Schauenstein im Bündner Domleschg zur Verfügung. Kann Migga Falett beim Kochwettbewerb vom Sternekoch überhaupt noch etwas lernen? «Jesses, aber sicher!», antwortet sie. «Er kocht doch in einer ganz anderen Liga.»
Eigenes Bergbeizli bei Arosa
Dabei hat sie mit ihren Kochkünsten selbst viel erreicht. Der Sieg von damals hat ihr viele Türen geöffnet. Den Bauernhof, den sie mit ihrem Ehemann Fredo (65) in Bergün bewirtschaftete, ist inzwischen verpachtet. Dafür führen die beiden jetzt das Bergbeizli Alpenrose in der idyllischen Walsersiedlung Medergen in der Nähe von Arosa GR. «Alle Speisen bereiten wir selber zu», betont Falett. Als Mitglied von «Swiss Tavolata» empfängt sie dort im Sommer auch Landfrauen, die mit einem Menü von ihr verwöhnt werden wollen. Dazu gehören ihr beliebtes Bünderfleisch-Carpaccio und ein Biorindsbraten im Heubett.
Zutaten:
100 g Bündnerfleisch
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Balsamicoessig
1 EL Wasser
1–2 EL Olivenöl
feine Scheiben Alpkäse
Petersilie
Zubereitung:
Fein geschnittenes Bündnerfleisch auf einer grossen Platte verteilen. Pfeffer darüber streuen. Essig, Wasser und Öl verrühren und über das Bündnerfleisch giessen. Käse darüber verteilen und mit etwas gehackter Petersilie garnieren.
Zu einem Glas Rotwein ein wunderbarer Apéro.
Zutaten:
100 g Bündnerfleisch
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Balsamicoessig
1 EL Wasser
1–2 EL Olivenöl
feine Scheiben Alpkäse
Petersilie
Zubereitung:
Fein geschnittenes Bündnerfleisch auf einer grossen Platte verteilen. Pfeffer darüber streuen. Essig, Wasser und Öl verrühren und über das Bündnerfleisch giessen. Käse darüber verteilen und mit etwas gehackter Petersilie garnieren.
Zu einem Glas Rotwein ein wunderbarer Apéro.
Viel Lob für Starkoch Caminada
Assistiert wird die aufgestellte Landfrau von ihrem Mann Fredo, mit dem sie im Juni Rubinhochzeit feiert – 40 Jahre sind sie schon im Ehehafen verankert. 1979 haben sie sich an einem Tanzabend ineinander verliebt. «Damals konnte Migga noch nicht kochen, aber das Tanzbein schwang sie schon hervorragend», sagt er. Die beiden haben heute drei erwachsene Söhne. Fredo schwärmt über seine Köchin: «Wenn ich gut essen will, muss ich zu Hause bleiben. Auswärts schmeckt es nie so fein.»
Andreas Caminada bittet heute Abend Migga Falett, aus Fisch und Spargeln eine Vorspeise zu zaubern. Fredo hat die Forelle schon mal geräuchert. «Ich bin mir sicher, dass Andreas Caminada mich liebevoll beurteilt. Er ist nämlich ein ganz flotter», sagt sie.
«SRF bi de Lüt – Landfrauenküche Spezial: Frühlingsfest», heute SRF 1, 20.10 Uhr
