Wir brauchen weniger Wasser: Der Pro-Kopf-Bedarf an Trinkwasser in der Schweiz betrug 1990 rund 472 Liter pro Person, 2015 waren es noch 307 Liter. Das Wasser, das im Ausland für die Herstellung der importierten Produkte verbraucht wurde, ist darin allerdings nicht enthalten. In der OECD-Statistik gehören wir Schweizer zu den sparsamsten Wasserverbrauchern.
Das Wasser aus dem Hahn macht dabei nur einen geringen Anteil aus. «Ein grosser Teil des täglichen Wasserverbrauchs entfällt auf die Lebensmittel, die wir zu uns nehmen: den sogenannten virtuellen Wasserverbrauch», schreibt das Vergleichsportal Warenvergleich.de, welches den virtuellen Wasserverbrauch von 28 Lebensmitteln recherchiert hat. Zwei Drittel des ganzen virtuellen Wasserverbrauchs fallen auf die Nahrungsmittelproduktion, ein Drittel auf die Produktion von Konsumgütern.
Umweltsünder Kakao, Kaffee und Fleisch
Vor allem Kakao und Kaffee verbrauchen viel Wasser: Kakao hat mit 27'000 Litern pro Kilo den höchsten Wasserverbrauch, gefolgt von Kaffee mit 21'000 Litern und Rindfleisch mit 15'490 Litern.
Im Vergleich zu den bei Kaffee, Kakao und Fleisch verbrauchten Wassermengen fällt der Wasserverbrauch von Gemüse kaum ins Gewicht: Mit 110 Litern pro Kilo sind Tomaten das sparsamste Lebensmittel. Auch Karotten (130 Liter), Kartoffeln (210 Liter), grüner Salat (240 Liter), Erdbeeren (280 Liter), Gurken (350 Liter), Zitronen (360 Liter), Milch (600 Liter) und Äpfel (700 Liter) gehören zu den Lebensmitteln mit dem geringsten Wasserverbrauch.
Eine kleine Rechnung macht die Differenz besonders deutlich: Für die gleiche Menge Wasser, die für ein Kilo Kaffee benötigt wird, kann man 190 Kilo Tomaten verbrauchen, bei einem Kilo Kakao sogar rund 245 Kilo!
Über ein Jahr lang duschen
Wer die Umwelt schonen will, kann seinen Fleischkonsum drosseln. Ein fleischfreier Tag in der Woche reicht schon aus, wie das Rechenbeispiel zeigt: Bei einem durchschnittlichen Pro-Kopf-Verbrauch von elf Kilo Rindfleisch (Schweizer Durchschnitt) pro Jahr kann ein Konsument mit einem Tag Fleischverzicht pro Woche 1,57 Kilo Rindfleisch einsparen. Mit den eingesparten 24'275 Liter Wasser kann man über ein Jahre lang täglich warm duschen.