Auf einen Blick
- Syrah gehört zu den besten Rotweinsorten weltweit
- Die Rebe stammt aus dem Rhône-Tal ist aber auch die wichtigste Rebsorte Australiens
- Sehr gute Qualitäten gibt es bereits für unter 30 Franken
Pasta Cacio e Pepe gehört zu meinen liebsten Schnellgerichten. Besonders seit es Pecorino di Romano (Cacio) in die Schweizer Läden geschafft hat und sich die Auswahl an Pfeffer nicht mehr nur auf die bunte Mischung beschränkt. Zu Pfeffer im Teller gehört Syrah im Glas.
Die australische Shiraz-Ikonen Penfolds «Grange» oder Henschkes «Hill of Grace» spielen preislich in der obersten Liga und passen besser zu Wild, geschmortem Rind oder Lamm. Zur Pasta darf es gerne etwas Bodenständiges sein.
L'appel des Sereines 2021
Die Domaine François Villard ist in Frankreich im nördlichen Rhône-Tal zu Hause. Zu François' Repertoire gehören Syrah-Klassiker wie Saint-Joseph und Crozes-Hermitage. Doch angetan hat es mir sein Basis-Syrah. Ich mag den Duft nach Veilchen, Kräutern und frischen roten Beeren. Die saftige Säure ist animierend, macht Lust auf den nächsten Schluck und mit 12,5 Volumenprozent ist das Leichtgewicht auch alltagstauglich. Kostenpunkt: 20 Franken
Syrah Les Épalins 2021
Die Trauben für diesen eleganten Walliser Klassiker wachsen auf warmen Gneis- und Granitböden in Fully. Winzer Yvon Roduit kitzelt alles aus seinem Terroir heraus und füllt es in die Flasche. Die lange Maischegärung und die Reifezeit im 300-Liter-Holzfass schaffen viel Komplexität und Harmonie: Dunkle Beeren, Zwetschke, warme Gewürze wie Zimt und ein Hauch von dunkler Schokolade passen zum kraftvollen Gaumen mit den reifen, kreidigen Tanninen. Für 27 Franken ist diese Walliser Spezialität fast schon ein Schnäppchen.
Château Tanunda Grand Barossa Shiraz 2021
1833 wurde die Syrah-Rebe nach Australien gebracht, bekam eine leichte Namensänderung verpasst, und mauserte sich zur wichtigsten Sorte. Winemaker Jeremy Ottawa gelingt der Spagat zwischen Kraft und Frische. Die 14,5 Volumenprozent sind gut verpackt. Der Duft von Waldheidelbeeren und Brombeeren gewinnt mit einer zarten Kräuternote an Frische und die Kraft am Gaumen wird abgefedert von einer reifen, saftigen Säure und geschmeidigem Tannin. Das Kontrastprogramm zum leichten Rhone-Syrah kostet 19.95 Franken.