Eine frische Meeresbrise auf dem Teller
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Beat Wüthrich
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. / Ziehzeit: ca. 13 Stunden / Schwierigkeitsgrad: mittel / Kalorien p.P: 265 kcal
Zutaten für 4 Personen
Meeresfrüchtesalat | |
| 100 g | Riesencrevetten, roh, ohne Schale und Darm |
| 100 g | Calamares-Ringe, roh |
| 100 g | Seezungenfilets gekocht, in 1/2 cm breite Streifen geschnitten |
| Etwas | Weisswein |
| 100 g | Grönland-Crevetten, gekocht |
| 100 g | Fenchel in grobe Streifen geschnitten |
| 1 Bund | Frische Kräuter |
| 100 g | Cherry Tomaten |
| 1 dl | Olivenöl |
| Wenig | Zitronensaft |
| 100 g | Rucola |
| Etwas | Salz, grober Pfeffer |
Zubereitung Meeresfrüchtesalat
Riesencrevetten, Calamares-Ringe und Fischstreifen würzen und mit wenig Weisswein zugedeckt kurz garen.
Abtropfen lassen und kühl stellen.
Fenchelstreifen würzen, mit Öl, Essig, Zitronensaft und Kräutern gut vermischen.
Ca. 1 Stunde marinieren lassen, evtl. nachwürzen.
Alle Meeeresfrüchte und Fischstreifen vorsichtig unterheben.
Mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Rucola und Tomaten in der Schale gut vemischen.
Meeresfrüchte und Gemüse kühl, aber nicht eiskalt auf Rucola-Salat anrichten.
Mit warmen Brot servieren.
Tipp
Wer mag kann Oliven dazugeben.
