Bei Risotto ist die Konsistenz sehr wichtig: cremig-weich, aber die Reiskörner noch bissfest. Damit euch ein «Risotto perfetto» wie in Italien gelingt, gilt es einige Dinge zu beachten.

Macht ihr Konfitüre immer selber? Ab und zu gibt es Gläser mit Schimmelpilzbefall. Viele machen diesen Schimmel grossflächig weg und der Rest der Konfitüre wird gegessen. Ist das gesundheitlich bedenklich? Sollte man das ganze Glas besser wegwerfen?

Er ist teuer und äusserst rar: Trüffel. Michel De Matteis von der Hotelfachschule in Lausanne erklärt, weshalb der Pilz so exklusiv und teuer ist.

In Ingwer steckt mehr Gesundheits-Power als ihr ahnt. Und mit der scharfen Wurzel kann man jedes Frühstück aufpeppen. Eurem Körper tut ihr damit gleichzeitig etwas Gutes, denn Ingwert macht schlank und gesund.

Zeit, Temperatur, Präzision und das beste Material: Das Handwerk für die perfekte Schoggi ist ganz ähnlich wie das Uhrenmachen. Chocolatier Edouard Morand (42) macht vor, wie es geht.

Obwohl die Schweiz ein reichhaltiges Angebot an frischen Gemüsen hat, kaufen viele oft unbewusst importiertes Essen vom Ausland ein. Dabei sind folgende Gemüse gerade in der Hochsaison und können umweltfreundlich eingekauft werden.

42 Kilo Brot gehen in der Schweiz pro Person verloren. Davon schmeisst jeder Schweizer und jede Schweizerin 14 Kilo pro Jahr schlicht in den Abfall. Das muss nicht sein – mit diesen Tipps freut man sich auf Brot-Reste.

Es ist wieder Pilzsaison. Wir haben für Sie Bücher und Filme ausgesucht, die Ihnen die Tür in die magische Welt der Pilze öffnen.

Kritharaki sehen aus wie Reis, sind aber aus Hartweizengriess. Sie lassen sich bequem essen, und ein «Pastasotto» ist viel leichter in der Zubereitung als echter Risotto.

Früher assen ihn alle, weil er billig und lecker war. Später wurde Ziger zum Nischenprodukt und ist in Vergessenheit geraten.