Weine aus autochthonen Sorten liegen im Trend. An der Vinitaly – sie findet in diesen Tagen in Verona statt – stellt Attilio Scienza, Italiens bekanntester Rebenforscher, klar: Autochthon, also nachweisbar am Ort entstanden, wo sie heute noch wachsen, sind nur wenige.

Wieso ist Rindfleisch in chinesischen Restaurants immer so zart? Der Trick liegt in einem einfachen Küchenhelfer, den jeder zu Hause hat, mit ihm wird das Fleisch butterweich und saftig – perfekt für Pfanne, Wok oder Bowl.

Um möglichst zarte Spargeln zu bekommen, schneidet man die Schale meistens weg. Diese gehört aber nicht in den Abfall, sondern kann vielseitig weiterverwendet werden.

Holz oder Plastik? Bei Schneidebrettern greifen viele zu Unterlagen aus Kunststoff. Diese sind hygienisch und können ohne Probleme in den Geschirrspüler. Doch Schneidebretter aus Holz sind hygienischer als man denkt.

Marzemino ist eine alte und seltene rote Sorte, die hauptsächlich im Trentin angebaut wird. Die Weine sind leicht und duften nach frischen Beeren und Veilchen.

Gerade in den warmen Jahreszeiten kann es vorkommen, dass Schokolade weisse Flecken oder einen weissen Belag bekommt. Das liegt meist an falscher Lagerung. Aber muss man die Tafel deswegen gleich wegschmeissen?

Die Organisation Corpinnat fordert seit 2017 mit strikteren Produktionsregeln die DO Cava heraus. Allein 2025 schlossen sich ihr sieben katalanische Kellereien an und verliessen die DO Cava. Jetzt folgt mit Juvé y Camps ein weiterer wichtiger Produzent.

Ein Essen ohne Würze oder Kräuter schmeckt nur halb so gut. Die meisten Gewürze schmecken nicht nur lecker, sie bringen auch gesundheitliche Vorteile. Doch bei einigen sehr beliebten Zutaten wie Zimt oder Safran sollte man es mit der Menge nicht übertreiben.