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Gesund und nachhaltig: Isst du schon pflanzenbasiert?

Pflanzenbasiert ist nachhaltig

Rund ein Drittel der Gesamtumweltbelastung in der Schweiz wird durch unsere Ernährung verursacht. Eine grosse Zahl! Und genau deswegen kannst auch du mit deinem Einkaufs- und Essverhalten einen Beitrag leisten, die Umweltbelastung zu senken. Eine nachhaltige, pflanzenbasierte Ernährung ist deshalb ein erster Schritt. Achtest du dabei darauf, regional und saisonal einzukaufen sowie Food Waste zu vermeiden, trägst du noch zusätzlich zu einer gesunden Umwelt bei.

Pflanzenbasiert essen – 3 Tipps zur Umsetzung:

1. Fülle vier Fünftel von deinem Teller mit pflanzlichen Lebensmitteln wie Gemüse, Früchten, Kartoffeln und Getreide, Hülsenfrüchten, Tofu, Seitan und Tempeh.
2. Fülle das restliche Fünftel mit tierischen Produkten, d. h. mit täglich drei Portionen Milch und Milchprodukten sowie Eiern und bewussten Mengen an Fleisch und Fisch.
3. Achte beim Einkaufen auf regionale und saisonale Lebensmittel

Pflanzenbasiert ist gesund

Die gesundheitlichen Vorteile einer pflanzenbasierten Ernährung sind durch wissenschaftliche Daten sehr gut belegt. Dies bestätigt auch der Präventivmediziner, Ernährungswissenschaftler und Dozent an der Berner Fachhochschule David Fäh und fügt an: «Pflanzenbasiert ist nicht mit vegan oder vegetarisch zu verwechseln. Hier nehmen pflanzliche Lebensmittel den grössten Teil der Ernährung ein und werden mit tierischen Produkten ergänzt. So profitieren wir von der gesamten Bandbreite an Nährstoffen und müssen auf nichts verzichten.»

Die Lebensmittelpyramide ist pflanzenbasiert

Bestimmt hast du schon von den nationalen Empfehlungen der Lebensmittelpyramide gehört. Sie sind Guidelines für eine ausgewogene und gesunde Ernährung. Aber wusstest du auch, dass die Pyramide pflanzenbasiert ist? Pflanzliche Lebensmittel machen nämlich den Grossteil der Pyramide aus und bilden deren Basis. Ergänzt wird der pflanzliche Anteil mit tierischen Lebensmitteln. So passen neben täglich drei Portionen Milch und Milchprodukten auch Eier und bewusste Mengen Fleisch und Fisch zum pflanzenbasierten Essen.

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