Grosses Aufatmen bei Starköchin Meta Hiltebrand (37): Nachdem sie letzte Woche noch um ihr Zürcher Restaurant Le Chef bangte (BLICK berichtete), zieht die Gastronomin nach dem ersten Wochenende der Wiedereröffnung eine sehr positive Bilanz. «Wir durften um die 100 Gäste empfangen, manche Tische waren doppelt belegt und die Stimmung unter Mitarbeitern und Gästen war trotz der neuen Corona-Bestimmungen hervorragend», freut sich Hiltebrand. «Es war ein bisschen so, als hätte ich ein neues Restaurant aufgemacht.»
«Sicherheit der Gäste geht vor»
Die Zürcherin liess zwischen ihre Tische Trennwände aus Plexiglas installieren, kaufte jedem Mitarbeiter personalisierte Masken und reduzierte ihr Team von acht auf fünf Personen. «Wir empfangen nun die Hälfte der Gäste, die wir vorher hatten, dann reicht auch ein reduziertes Team. Ich habe zwei Leute, die im Service arbeiten und mein Koch Michi und ich stehen in der Küche.» Es sei wieder wie zu ihren Anfangszeiten. «Back to basic – das gefällt mir», so Meta. «Die Gäste sehen mich etwas weniger, dafür schmecke ich jedes Essen selber ab.» Die Spitzenköchin und ihre drei Mitarbeiter arbeiten alle freiwillig mit Mundschutz. «Es ist schon anstrengend acht Stunden mit Maske zu arbeiten, aber die Sicherheit der Gäste geht vor.»
Vergangene Woche noch machte sich die bekannte TV-Köchin grosse Sorgen um die Zukunft ihres Betriebes. Die Auflagen des Bundes seien zu streng und würden für Wirte einen massiven finanziellen Verlust bedeuten. Doch Hiltebrand dachte schnell um: «Ich wusste, ich kann entweder den Kopf in den Sand stecken, oder mich mit den neuen Regeln anfreunden und aktiv werden. Ich entschied mich für das Letztere und sah die Auflagen als Herausforderung.»
Freund Bosi hilft mit
Unterstützt wird die Gastronomin bei ihrer Wiedereröffnung auch von ihrem Freund Bosi Prskalo. «Er hat die neue Speisekarte geschrieben, hilft mit beim Service und beim Anrichten. Und das alles in seiner Freizeit», schwärmt Meta. Sie sei froh, einen Freund zu haben, der sie so tatkräftig unterstützte. «Das macht unsere Liebe noch stärker.»
Das Restaurant von Meta Hiltebrand scheint gesichert. Auch in den nächsten Tagen werden sie und ihr Team einiges zu tun haben: «Wir sind jetzt schon über zwei Wochen ausgebucht. Meine Gäste sind wirklich meine Rettung.»