Während 22 Jahren haben sie von morgens bis abends geschuftet, um ihre Gäste zu verwöhnen. Doch das ist jetzt Vergangenheit. Sternekoch Daniel Bumann (58) und Ehefrau Ingrid (53) schlossen gestern Abend ihr Restaurant Chesa Pirani in La Punt bei St. Moritz GR. Zum Abschied servierten sie ein Best-of-Menü aus ihrer langen Gastro-Karriere: Es gab Kaninchenfilet, Schottischen Lachs, eine ausgeklügelte Hummervariation sowie geschmorte Kalbshaxe.
«Wunderbare Zeit»
«Wir blicken sehr dankbar auf unsere wunderbare Zeit in diesem Haus zurück», sagt Daniel Bumann. «Hier erlebten wir die vielleicht schönste, sicherlich intensivste Zeit unseres Lebens.» Den liebevollen Austausch mit den vielen interessanten Gästen würde sie besonders vermissen, ergänzt Ingrid Bumann. «Jetzt sind wir aber auch neugierig auf das, was uns der nächste Lebensabschnitt bringt.»
Der Schock für Feinschmecker war riesig, als Bumanns im letzten Sommer ankündigten, dass sie sich aus der Spitzengastronomie zurückziehen. Mit dem Aus des «Gault Millau»-Gourmet-Tempels (18 Punkte) verschwindet eines der zehn besten Restaurants des Landes. Sie hätten in den letzten Jahrzehnten höchstens ein paar Tage Ferien gehabt, erinnert sich Ingrid. «Ich freue mich, dass wir nun etwas mehr Zeit für uns, unsere beiden Kinder und unsere Freunde haben.»
Süsses Nichtstun ist ihre Sache nicht
Auf der faulen Haut liegen wollen Bumanns aber auch in Zukunft nicht. Übernächste Woche ziehen sie in eine neue Wohnung in St. Moritz um – «mit einem schönen, grossen Balkon!» Und Anfang Mai beginnen bereits die Dreharbeiten zur zehnten Staffel der TV-Show «Bumann der Restauranttester». Dieser Sendung gehöre von jetzt an ihre volle Aufmerksamkeit, versprechen sie. «Wir verabschieden uns also nicht ganz aus der Öffentlichkeit.»
In der Sendung dürfte Daniel Bumann sogar das eine oder andere Mal wieder zum Kochlöffel greifen. «Neue und feine Speisen zuzubereiten, ist eine Leidenschaft, die man nicht einfach so ablegen kann», erklärt er. Auch wenn er inzwischen eine neue Passion hat: auf dem Golfplatz sein Handycap zu verbessern. «Zwischendurch etwas frische Luft zu schnuppern, schadet bestimmt nicht», sagt der Spitzenkoch lachend.
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