Der Solothurner Starkoch Anton Mosimann (72) liebt es, für die britische Königsfamilie zu kochen. Das tut er bereits seit 30 Jahren. Für spezielle Anlässe zaubert er doppelt gerne. So widmete er Camilla (71) ein gefülltes Pouletbrüstli, Herzogin Meghan (37) einen Cheesecake mit Passionsfrucht, zur Geburt von Prinzessin Charlotte (4) eine rosa Cremeschnitte, und nun zur Geburt von Prinz Harrys (34) und Meghans Sohn Archie kreiert er einen Beerli-Pudding, der sich so machen lässt.

Zutaten für das 4-Portionen-Rezept

Zubereitung

1. Die Toastscheiben entrinden und in breite Streifen schneiden. Vier Tassen oder Formen mit den Brotscheiben auslegen. Das Gelatinepulver im Wasser quellen lassen. Über milder Hitze auflösen und den Zitronensaft einrühren. Danach durch ein Sieb giessen und in vier kleine Töpfe verteilen.
2. Die vollreifen Früchte getrennt in die Töpfe geben und auf kleiner Flamme weichdünsten. Abwechslungsweise Früchte und Brotstreifen in die Formen füllen. Diese zuletzt mit den Brotstreifen abdecken.
3. Ein kleines Loch in die Deckschicht bohren und den Fruchtsaft hineingiessen. Die Formen mit Untertassen abdecken und leicht beschweren. Danach für einige Stunden in den Kühlschrank geben.
4. Für die Sauce, die Himbeeren durch ein Sieb passieren. Anschliessend mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Den Pudding auf vier Dessertteller stürzen und mit der Sauce umgiessen. Mit Beeren und Pfefferminzblättern garnieren und leicht mit Puderzucker bestäuben.

Fertig ist Symphonie in Beeren «Creation Archie».