Bouillon aus überschüssigem Gemüse

So will ein Berner Koch das Foodwaste-Problem lösen

Pro Jahr werfen wir in der Schweiz über 2,3 Millionen Tonnen Essen weg. Koch Mirko Buri stört sich an dieser Verschwendung und hat deshalb «Foodoo» ins Leben gerufen: Aus vermeintlichen Abfallprodukten wie krummen Rüebli und zu langen Gurken macht er Bouillon.