Vor ein paar Jahren erkannte ich ein altbekanntes Ehepaar kaum wieder. Sie seien «auf Dukan», erklärten sie ihre sportliche Erscheinung. Seither hat sich die Szene schon zweimal wiederholt. Ich weiss jetzt, dass Doktor Dukans Diät schlank macht – immer wieder. Dass Diäten meist einen Jo-Jo-Effekt haben, wissen fast alle, die es versucht haben. Sie schreiben den Misserfolg ihrem mangelnden Willen zu – zu recht. Deshalb müssen Diäten so konstruiert sein, dass der Wille überhaupt eine Chance hat.
Das passiert beim Hungern
Professor Achim Peters ist Arzt und Spezialist für den Stoffwechsel im Gehirn. In seinem Buch «Das egoistische Gehirn» beschreibt er, was geschieht, wenn jemand hungert: Das Hirn, das 25 bis 33 Prozent aller Kalorien verbraucht, verlangt nach Zucker und sendet Stresshormone aus. «Der Körper steht jetzt dauerhaft unter Kortisol.» Dauert dieser Zustand an, führt das zu einem Knochenabbau an Hüften, Schenkeln und der Wirbelsäule. Es wird Unterhautfett – leider auch im Gesicht – abtransportiert und in Bauchfett umgewandelt. Die Depression kommt aber nicht nur vom Blick in den Spiegel, sondern wird direkt vom Kortisol verursacht beziehungsweise von den mangelnden Kalorien.
Bald bleibt nur noch eine Lösung: mehr essen. Weil der Körper inzwischen gelernt hat, aus wenig Kalorien das Maximum herauszuholen, hat man schliesslich ein paar Pfunde mehr auf der Waage.
Fett geht auch
Was Achim Peters nicht schreibt, kann man dafür bei Peter Mersch («Wie Übergewicht entsteht») nachlesen: Das Gehirn ist nicht unbedingt auf die regelmässige Zufuhr von Glukose angewiesen. Es kann sich stattdessen auch von Fett bzw. Ketonen ernähren, die auch in den Körpern von Untergewichtigen in ausreichender Menge vorhanden sind.
Aber: Gewöhnt man den Körper an eine ständige Zufuhr von Zucker und anderen Kohlenhydraten, verlernt er die Fähigkeit, Körperfett in genügendem Ausmass in Ketone umzuwandeln und damit das Gehirn satt und zufrieden zu machen.
Volle Breitseite Eiweiss
Das bringt uns zurück zu Doktor Dukan. Dessen Diät fängt nämlich damit an, dass man in der «Angriffs-Phase» erst etwa fünf Tage lang praktisch nur – aber unbeschränkt – Eiweiss essen darf. Dann kommt auch Gemüse dazu, erst nach zwei Wochen stehen wieder «echte» Kohlenhydrate auf dem Menü.
Dukan gibt zu, dass so viel Eiweiss ungesund ist, meint aber, dass sich der Schaden in Grenzen hält. Weil der Körper Eiweiss schlecht verbrennt und weil mit den Glucosereserven auch viel Wasser ausgeschwemmt wird, verliert man mit Dukan schnell viel Gewicht.
Doch der Erfolg der Dukan-Diät hängt letztlich von etwas ab, was Doktor Dukan gar nicht bedacht hat. Die «Kohlenhydratpause» ist nämlich oft lange genug, um das Gehirn von Glukose auf Ketone umzutrimmen. Damit entfallen auch die Hungerattacken, und der Kortisonspiegel sinkt.
Manchmal reicht es aber nicht. Nach Jeff Volek («low carbohydrate performance») muss man, um die Ketosefähigkeit zu erreichen, erst bis zu drei Wochen weniger als 50 Gramm Kohlenhyrate essen und dann immer wieder mal Pausen einschalten.
Wie funktioniert «Schlank im Schlaf»-Diät?
In Detlef Papes «Schlank im Schlaf»-Diät sind innerhalb von 24 Stunden rund 16 Stunden Kohlenhydrat-Pausen vorgesehen: Man darf nur alle fünf Stunden essen und beim Abendessen sind Kohlenhydrate verboten. Dafür ist das Frühstück mit Brötchen, Konfitüre und Fruchtsäften eine wahre Kohlenhydrat- und Insulinbombe. Der Erfolg dieser Diät dürfte damit zusammenhängen, dass man die gewohnte Kalorienmenge in nur zwei normalen (kohlenhydratehaltigen) Mahlzeiten nicht mehr unterbringt. Die Jojo-Gefahr dürfte eher noch grösser sein als bei Dukan.
Schlank werden über Nacht – das hört sich zu gut an um wahr zu sein. Doch genau das verspricht die Diät nach Dr. Detlef Pape. Hier erfahren Sie wie es geht.
Schlank werden über Nacht – das hört sich zu gut an um wahr zu sein. Doch genau das verspricht die Diät nach Dr. Detlef Pape. Hier erfahren Sie wie es geht.
Die Seite «U.S. News» hat mithilfe von diverser Gesundheitsexperten die wirksamsten Diäten evaluiert. Dabei wurde darauf geachtet, ob sie sicher, effektiv in Bezug auf Gewichtsverlust sind und auch präventiv bei Krankheiten wirken.
Die Seite «U.S. News» hat mithilfe von diverser Gesundheitsexperten die wirksamsten Diäten evaluiert. Dabei wurde darauf geachtet, ob sie sicher, effektiv in Bezug auf Gewichtsverlust sind und auch präventiv bei Krankheiten wirken.