Nordisches Rauchlachs-Tatar für Kristoffersen

Zubereitungszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten für 2 Personen

Zubereitung Rauchlachstatar

1. Rauchlachs fein würfeln

2. Avocado halbieren, entkernen und zum Rauchlachs geben

3. Limettensaft, Sweet Chili Sauce, Wasabi und Sojasauce beigeben und mit der Gabel vermengen, dabei die Avocado leicht zerdrücken

4. Toastbrötchen quer halbieren, mit Butter bestreichen und in der heissen Bratpfanne kurz rösten und zum Rauchlachstatar servieren

Alle Schudel-Rezepte der WM gibts hier zum Herunterladen.

Snow Crusher Green Smoothie

Zutaten für 2 grosse Glässer

Zubereitung Snow Crusher Green Smoothie

1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren

2. Eventuell noch etwas mehr Flüssigkeit beigeben

3. In Gläser füllen und geniessen

Risotto gut!

Zutaten für 2 Personen

Zubereitung Risotto

1. Schalotten und Knoblacuh schälen und fein würfeln

2. Butter und Olivenöl in einem Topf wärmen, Zwiebeln darin dünsten, Risottoreis und Kräuter beigeben und stark anrösten

3. Bouillonpaste beigeben und kurz mitrösten

4. Mit weissem Portwein ablöschen

5. Risotto schrittweise mit Wasser aufgiessen und ständig rühren

6. Eine Luganighe schälen, fein würfeln und in den letzten 5-7 Minuten unter den Risotto mischen und mitkochen

7. Risotto mit Salz und Pfeffer würzen

8. Parmesan hobeln, Risotto vom Herd nehmen und Käse langsam unterrühren

9. Ein Stück Zitronenrinde in feine Streifen schneiden und mit den gebratenen Luganighe über den Risotto geben.

Bündner Hochgebirgs-Tapas

Zutaten für 2 Personen

Zubereitung Tapas

1. Roenkohl mit einem Gemüsehobel feinhobeln

2. Salsiz schälen und in feine Scheiben schneiden, mit dem Rosenkohl mischen

3. Senf, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen, über den Salat geben und gut vermengen

4. Baguettebrot in Scheiben schneiden und diese kurz in der Pfanne rösten

5. Nach Belieben mit etwas Knoblauch einreiben

6. Artischocken mit wenig Olivenöl und wenig Zitronensaft und Knoblauch fein pürieren

7. Artischockenpaste auf die Hälfte der Brotscheiben streichen und mit Bündnerfleisch belegen

8. Nusstorte & Käse in feine SCheben schneiden und die Brotscheiben damit belegen

Bestzeit Käseschnitte

Zutaten für 2 Personen

Zubereitung Käseschnitte

1. Weissweinessig in einer kleinen Pfanne mit den Pfefferkörner aufkochen

2. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und mit etwas Zucker mischen

3. Essigsud über die Zwiebel giessen und beiseite stellen

4. Brot in einer heissen Pfanne in Öl oder etwas Butter kross toasten

5. Für die Sauce Ketchup, Mayonnaise und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken

6. Bergkäse grob raffeln

7. Brotscheiben mit Sauce bestreichen, mit Fleischkäse belegen und den Käse darüber geben

8. In der Mikrowelle bei 700 Watt ca. 4 Min. überbacken

9. Nach Belieben den Käse mit dem Bunsenbrenner noch abflämmen

10. Etwas Paprika & Pfeffer über die Käseschnitte streuen und mit Pickled Onions servieren

Emmentaler Quesadillas

Zutaten für 1 Person

Zubereitung Quesadillas

1. Tomate kleinwürfeln, Chili und Knoblauch fein hacken

2. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden

3. Bratwurstbrät aus der Haut drücken und im heissen Olivenöl anbraten

4. Zwiebeln und Knoblauch beigeben, kurz mitbraten, anschliessend Tomatenwürfel beigeben

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

6. Käse grob raffeln

7. 1 Tortillafladen in einer heissen Bratpfanne mit wenig Öl wärmen

8. Füllung darauf verteilen, mit Käse bestreuen und mit dem zweiten Tortillafladen belegen, etwas andrücken und beidseitig kurz braten