Weltmeisterlicher Kaiserschmarrn
Zubereitungszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitgrad: leicht
Zutaten für 3 Personen
| Kaiserschmarrn | |
| 2 dl | Milch |
| 4 | Eigelb |
| 100 g | Mehl |
| 1 Päckli | Vanillezucker |
| 20 g | Zucker (1) |
| Etwas | Zitronenabrieb |
| 4 | Eiweiss |
| 15 g | Zucker (II) |
| 2-3 EL | Butter |
| 2 TL | Rumrosinen |
| - | Puderzucker |
Zubereitung Kaiserschmarrn
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Milch, Eigelb, Weissmehl, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Zucker (I) zusammen aufschlagen.
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Eiweiss steif schlagen, nach und nach Zucker (II) beigeben und weiterschlagen, bis das Eiweiss sehr steif ist.
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Eiweiss vorsichtig unter die Eimasse heben.
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Butter in einer Bratpfanne schmelzen, ca. drei Kellen Teig beigeben und anbacken.
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Teig in vier Teile schneiden und wenden.
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Rosinen beigeben und stocken lassen.
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Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke reissen und nochmals kurz durchschwenken. Warm stellen und mit dem restlichen Teig gleich verfahren.
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