Für die Guacamole Avocados längs halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und mit einer Gabel zerdrücken. Man sollte noch kleine Avocadostückchen sehen.

Limettensaft, Olivenöl und Essig beifügen. Zwiebeln, gehackten Koriander und Tomatenwürfel unterziehen und mit Salz abschmecken. Mit Pfeffer und evtl. nochmals mit Salz nachwürzen.

Die Guacamole in ein passendes Geschirr anrichten und mit den Korianderblättchen garnieren.

Nicht zu früh zubereiten, da Avocados relativ schnell oxidieren. Wer die Guacamole scharf mag, mischt noch etwas Chili darunter. Avocados müssen wirklich ganz weich sein. Am besten kauft man sie im Voraus und lässt sie bei Zimmertemperatur reifen.

Tipps: Der Reifeprozess kann beschleunigt werden, indem die Avocados in Zeitungspapier eingewickelt werden. Wenn sie weich sind, in den Kühlschrank geben, wo die Reifung verlangsamt wird.

Guacamole mit Tortillachips oder Brot servieren.