Indisch kochen Matar Paneer mit Erbsen mit Cashew-Paste
Matar Paneer ist ein beliebtes indisches vegetarisches Gericht, das aus grünen Erbsen (Matar) und Paneer (einem indischen Frischkäse) zubereitet wird. Es ist in der nordindischen Küche weit verbreitet und variiert je nach Region und persönlichen Vorlieben. Das Wichtigste für dieses Gericht sind Gewürze und frische Kräuter: Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel, Korianderpulver und rote Chilis.
Die Zubereitung von Matar Paneer ist recht einfach, und es wird typischerweise mit Basmati-Reis, Naan-Brot oder anderen indischen Fladenbroten serviert.
Matar Paneer ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischesser gleichermassen anspricht. Es bietet eine köstliche Kombination aus dem süssen Geschmack der grünen Erbsen, der cremigen Konsistenz des Paneers und den aromatischen Noten der Cashew-Paste.
20 Cashew-Nüsse für 20 Minuten in heissem Wasser einweichen. Zu einer feinen Paste mahlen.
In einer Pfanne 1 EL Öl oder Ghee erhitzen, Paneer-Würfel hinzufügen und 5–7 Minuten anbraten, beiseitestellen.
Öl in einem Wok erhitzen, Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten.
Die Cashew-Paste und 2 EL frischen Koriander hinzugeben und 2–3 Minuten köcheln.
Die pulverisierten Gewürze und das Wasser hinzugeben, gut vermischen und weitere 2–3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Tomatenpüree und Salz hinzufügen, gut verrühren und ¼ Tasse Wasser hinzufügen, kurz köcheln lassen.
Grüne Erbsen und Zucker zugeben und 3–4 Minuten mitkochen.
400 ml Wasser zugeben, gut umrühren und zugedeckt 7–8 Minuten kochen lassen.
Paneer-Würfel zugeben und gut verrühren, ohne die zarten Paneer-Würfel zu zerbrechen, Garam Masala hinzufügen, 3–4 Minuten kochen lassen. Rahm, Kardamompulver und die restlichen frisch gehackten Korianderblätter zugeben, gut mischen.
Noch heiss mit Roti, Paratha oder Reis servieren.
Rezept von Anita Chetan Jain