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Leckeres aus Fernost: Rezept für Suppe mit Mango und Crevetten
Foto: Foto: Daniel Rihs
Zutaten
| für 4 Personen | |
| 1 EL | Bratbutter |
| 2 | Schalotten, fein gehackt |
| 1 | grosse Mango, reif, geschält und in Stücke geschnitten |
| 2 | Karotten, geschält und in kleine Ringe geschnitten |
| 1 | Süsskartoffel, in Stück geschnitten |
| 1 | Kartoffel, mehligkochen, in Würfel geschnitten |
| 1 dl | Weisswein |
| 4 dl | Gemüsebouillon |
| 4 dl | Kokosmilch (ungesüsst) |
| 2 EL | Mango-Chutney |
| 1 TL | Sambal Oelek |
| 8 | Black Tiger Crevetten «tauil on» |
| Salz, Pfeffer | |
| Kokosraspel | |
Zubereitung
- Schalotten schälen und fein hacken. In der erhitzten Bratbutter andünsten.
- Mango, Karotten, Süsskartoffel und Kartoffel schälen und in feine Stücke schneiden. Mit den Schalotten mitdünsten.
- Mit Weisswein ablöschen. Mit Gemüsebouillon auffüllen.
- Mango-Chutney beigeben und alles auf kleinem Feuer köcheln lassen, bis das Gemüse weichgekocht ist.
- Kokosmilch und Sambal Oelek beifügen und mit Stabmixer gut pürieren. Dann durch ein feines Sieb passieren.
- Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Black-Tiger-Crevetten mit Salz und Pfeffer würzen. In den Kokosraspeln panieren und danach je zwei Stück auf Holzspiesse stecken. Goldgelb braten und als Beilage separat zur Suppe servieren.
- Tipp: Suppe vor dem Servieren kurz mit dem Mixer aufschäumen.