Klassisches Rezept So gelingt die perfekte Mayonnaise
Claudio Del Principe
Publiziert: 21.01.2025 um 13:19 Uhr
Selbst gemachte Mayonnaise schmeckt deutlich besser als gekaufte. Doch diese gelingt nicht immer. Kochbuchautor Claudio Del Principe zeigt das klassische Rezept für die perfekte Mayonnaise.
Foto: Getty Images/Foodcollection
Portionen4
Zubereitungs-Zeit10 Min
Zutaten
1Eigelb
1 TLSenf
1 TLZitronensaft
1 dlSonnenblumenöl
Zubereitung
Schritt 1/5
Eigelb, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel mit dem Schwingbesen verrühren, salzen, pfeffern
Schritt 2/5
Achtung: Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben, sonst gerinnt die Mayonnaise.
Schritt 3/5
Sonnenblumenöl zuerst nur tropfenweise einrühren, dann nach und nach in einem dünnen Faden dazu giessen, bis die Mayonnaise eindickt.
Schritt 4/5
Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Essig nachwürzen
Schritt 5/5
Im Kühlschrank aufbewahren und innert 1 Tag aufbrauchen.
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