Lecker kochen Passend zum aktuellen Wetter: Ein bunter Kartoffelsalat
Heute zeigen wir euch, wie ihr trotz Zeitmangel in kürzester Zeit ein leckeres Gericht für die ganze Familie zaubern können. Dieser bunte Kartoffelsalat schmeckt nicht nur perfekt als Beilage zu Fleisch oder Wurst, sondern ist auch eine hervorragende Wahl als leichtes Hauptgericht. Mit frischen Zutaten und einem Hauch Kreativität wird dieser Salat zum Highlight auf Ihrem Tisch. Er lässt sich ideal vorbereiten und bleibt auch nach Stunden noch köstlich. Egal ob für ein spontanes Abendessen oder zum Mitnehmen als Lunchbox – dieser Salat passt immer!
Ofen auf 200 Grad vorheizen (Grill), Peperoni halbieren und entkernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und ca. 15 Minuten grillen, bis sich die Peperoni bräunlich verfärben und die Haut Blasen wirft.
Rausnehmen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
Kartoffeln waschen und im leicht kochenden Wasser ca. 20 Minuten weich kochen
Bot in Scheiben schneiden, im Ofen ca. 8 Minuten rösten. Oder im Toaster.
Cherrytomaten waschen und halbieren. In eine Schüssel geben.
Sellerie in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Schüssel geben.
Kichererbsen abgiessen, abtropfen lassen und in die Schüssel geben.
Basilikum und Minze waschen, trocken schütteln und klein hacken, in Schüssel geben.
Oliven in die Schüssel geben.
Avocado halbieren, entsteinen, aus der Schale lösen und in Stücke schneiden. Je eine halbe Limette über eine Avocado pressen und alles in die Schüssel geben.
Rucola waschen, trocken schütteln und in die Schüssel geben.
Kartoffeln abgiessen, kurz etwas abkühlen lassen, in grosszügige Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Alle Zutaten in der Schüssel vermischen, mit Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Limettensaft hinzufügen. Am Schluss Fetakäse darüber bröseln.
Brot aus dem Ofen nehmen, mit Knoblauchzehe einreiben, Olivenöl darüber träufeln und salzen. Zum Salat servieren.