Leichte Vorspeise: Ziegenfrischkäse mit Bouquet aus Sommersalaten
Foto: Karl-Heinz Hug
Zubereitungszeit: ca. 15 Min. / Ruhezeit (vor Zubereitung): 2-3 Tage / Kalorien p.P.: keine Angaben
Zutaten
für 4 Personen | |
| 100 g | Lavendelstängel mit Blüten |
| 2 dl | Weisswein |
| Etwas | Salz, Pfeffer, Zitronensaft |
| 3 EL | Waldhonig |
| 4 | Ziegenfrischkäse à 80 g |
| | Sommersalatbouquet mit Rucola, Batavia, Lollo rosso, Eisberg, ungespritzten Rorenblütenblättern, Duft-Pelargonien, Gänseblümchen |
Zubereitung
Lavendelstängel in ein Fläschchen füllen, den Weisswein leicht wärmen, dazugiessen und verschliessen. 2 bis 3 Tage ziehen lassen.
Den Ziegenfrischkäse halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Waldhonig mit 2 EL vom Lavendelfond parfümieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, leicht erwärmen.
Salat waschen und auf 4 Teller anrichten.
Käsehälften ans Bouquet geben und mit dem parfümierten Waldhonig glasieren.
Restlichen Honig und Lavendelwein zum Dressing verrühren und über den Salat geben.
Salat mit Blüten ausgarnieren und sofort servieren.