Caesar Salad Das Geheimnis des Klassikers der italoamerikanischen Küche

Kein anderer Salat ist in den USA so beliebt wie der Caesar Salad. Das ist ein Klassiker der italoamerikanischen Küche. Bereits seit fast 100 Jahren wird er von Sterneköchen und auch Privathaushalten leidenschaftlich gerne zubereitet – und seitdem immer wieder ein ewig verändert. Das Besondere daran ist vor allem das perfekt zubereitete Salat-Dressing. Und eigentlich stammt das Gericht aus Mexiko.

Die Geschichte des Caesar Salads

Angesichts seines Namens gibt es viele Legenden. Manche denken dabei an den römischen Herrscher Julius Cäsar, andere an César Ritz, den Gründer des legendären Pariser Hotels Ritz. Am Ende aber landen alle bei derselben Erkenntnis: Es war Caesar Cardini, ein italienischer Einwanderer, der ihn 1924 in Mexiko erfunden haben soll.

Weil in den USA wegen der Prohibition kein Alkohol verkauft werden durfte, kamen Amerikaner nach Mexiko, um zu trinken. Deswegen hat er ein Restaurant in Mexiko eröffnet. Laut Legende, hatte er am 4. Juli 1924, dem amerikanischen Nationalfeiertag, den Landen richtig voll. Cardini soll angesichts des Ansturms eine pragmatische Idee gehabt haben: Weil die Vorräte nicht für alle Gäste ausreichten, erfand er ein Gericht aus dem, was in der Küche übrig geblieben ist: Salatblätter, Pulle und Brot. So wurde Caesar Salad kreiert.

Den internationalen Erfolg bekam Caesar Salad erst ein paar Jahre nach dem besagten Nationalfeiertag: 1929 eröffnete Cardini ein Hotel Caesar‘s in Tijuana. Das Hotel wurde schnell zum Anziehungspunkt für damalige Hollywoodgrössen. Auf der Karte stand natürlich auch der Caesar Salad, und der verbreitete sich dann von Mexiko via Hollywood in der ganzen Welt.