Zubereitungzeit: 35 Min. / Schwierigkeitgrad: Einfach / Kalorien: 460 kcal
Zutaten
Risotto | |
| 2 EL | Öl |
| 1 | Schalotte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 250 g | Risotto |
| 150 ml | Weisswein |
| 600 ml | Gemüsebrühe Bio |
| 50 g | getrocknete Steinpilze |
| 100 g | Parmesan |
| 1 EL | Butter |
| Etwas | Pfeffer, Salz |
| 150 g | frische Pilze |
| 1 Bund | Petersilie |
Zubereitung
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Eine gehackte Schalotte und Knoblauchzehe darin andünsten.
- 250g Risotto 3 Min. mitdünsten. Mit 150 ml Weisswein ablöschen und einköcherln lassen.
- Gemüsebrühe und getrocknete Steinpilze dazugeben. Brühe unter Rühren verkochen lassen. Nach Bedarf Wasser nachschütten, sodass das Risotto bedeckt ist.
- Parmesan zugeben. Butter unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Frische Pilze in einer Bratpfanne mit etwas Öl andünsten. Petersilie zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Risotto anrichten, frische Pilze darübergeben.