Tradizionale Küche So werden Chässpätzli zum leckeren Schmaus
Andreas C. Studer
Publiziert: 11.11.2024 um 16:20 Uhr
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Aktualisiert: 11.11.2024 um 16:30 Uhr

Dieses Rezept ist richtig traditionell und lecker: Chässpätzli mit Toggenburger Alpkäse vom Chäserrugg und buntem Blattsalat mit Mostbröckli. 

Foto: ZVG
Portionen4
Zubereitungs-Zeitca. 60 Min.
Kochzeit15 Min + 30 Min.
Zutaten
200 gMehl
100 gKnöpflimehl
¾ TL Salz
½ dlMilch
3Eier
100 gAlpkäse
50 gButter
6Zwiebeln
2 EL Bratbutter
1 TLSenf mittelscharf
2 ELWeissweinessig
4 EL Rapsöl
1 TLHonig
EtwasSalz, Pfeffer
150 gjunge Blattsalate, gemischt
50 gMostbröckli
½ Bund Schnittlauch
Zubereitung
Schritt 1/8

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen.

Schritt 2/8

Milch, Wasser und Eier verrühren, langsam in die Mulde geben und mischen. Mit einer Kelle den Teig klopfen, bis er Blasen wirft. 30 Minuten quellen lassen.

Schritt 3/8

Salzwasser zum Sieden bringen. 

Schritt 4/8

Teig portionsweise auf ein feuchtes Brett geben und mit feuchtem Spachtel in das kochende Wasser schaben. Wenn die Spätzli an der Oberfläche schwimmen, abschöpfen und in eine gebutterte Auflaufform geben. 

Schritt 5/8

Alpkäse und Butterflocken darüber verteilen, im Ofen bei 220 Grad 15 Minuten überbacken.

Schritt 6/8

Inzwischen Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. In der heissen Bratbutter ca. 30 Minuten goldgelb backen. 

Schritt 7/8

Auf die überbackenen Chässpätzli verteilen. Dressing anrühren, Salatblätter daruntermischen, auf Teller verteilen.

Schritt 8/8

Mostbröckli in Streifen schneiden, Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüber verteilen.

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