Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino Darum gelingt dieser italienische Klassiker nicht jedem

Pasta ist nicht nur in Italien ein beliebtes Lebensmittel: Nudeln lassen sich mit einer Vielzahl an Zutaten verfeinern. Bei der Zubereitung von Spaghetti Aglio, Olio und Peperoncino, einem klassischen italienischen Pasta-Gericht mit Knoblauch, Olivenöl und Chili, gibt es ein paar Dinge, die man ganz einfach falsch machen kann, auch wenn die Zubereitung recht simpel klingt. Hier sind typische Fehler, die vermieden werden sollten:

1. Das Olivenöl nicht richtig erhitzen: Es ist wichtig, dass das Olivenöl nicht zu heiss wird, bis der Knoblauch darin leicht goldbraun wird. Wenn die Pfanne zu heiss ist, verbrennen der Chili und der Knoblauch schnell und die Sauce wird bitter.
   
2. Überkochte Pasta: Um das perfekte «al dente»-Ergebnis zu erzielen, sollte man die Kochzeit genau im Auge behalten und die Spaghetti sogar eine Minute früher aus dem Wasser nehmen, sodass sie ihre angenehme Bissfestigkeit behalten.
   
3. Zu wenig Knoblauch und Peperoncino: Das Herzstück dieses Gerichts sind der Knoblauch und die Chilischoten. Es ist wichtig, nicht zu wenig von diesen Zutaten zu verwenden, da sie die Hauptgeschmacksträger sind und dem Gericht die gewünschte Würze geben.
   
4. Das Pasta-Wasser wegschütten: Nachdem die Spaghetti «al dente» gekocht sind, sollten sie gründlich abgetropft werden. Es ist wichtig, dass die Nudeln nicht zu lange in ihrem eigenen Wasser verbleiben, da sie sonst anfangen könnten zu kleben und ihre Konsistenz verlieren. Das Kochwasser sollte separat aufbewahrt werden, da es für die Zubereitung der Sauce verwendet wird.