Sommerküche Pasta mit Fenchel und Räucherlachs
Räucherlachs, Fenchel und Tagliatelle in einer herrlich cremigen Sauce: Das ist der Geschmack des Sommers. Die Frische wird durch Limette und Kräuter garantiert. Dieses Rezept kann sowohl mit Räucherlachs als auch mit frischem Lachs zubereitet werden, was es besonders vielseitig macht.
Die Kombination aus dem zarten Lachs und dem aromatischen Fenchel harmoniert perfekt mit der samtigen Sauce, die durch die Zugabe von Limettensaft eine erfrischende Note erhält. Frische Kräuter wie Dill, Basilikum oder Petersilie runden das Gericht ab und verleihen ihm eine besondere Geschmacksintensität.
Pasta nach Anleitung im Salzwasser kochen.
Fenchel putzen und halbieren. Den Strunkansatz wegschneiden und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben hobeln.
Räucherlachs in dünne Scheiben schneiden.
Kräuter putzen und trockenschütteln. Die Spitzen abzupfen und feinhacken.
Limette in feine Scheiben schneiden.
Fenchel in heissem Öl für etwa fünf Minuten anbraten, herausnehmen und warmstellen.
Weisswein und Rahm in eine Pfanne geben, aufkochen und dann leicht einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fenchel und Pasta in die Sauce geben und auf Teller verteilen. Den Lachs untermischen.
Mit Limettenscheiben und Kräutern garnieren und heiss servieren.