Eierschwämmli-Saison Tagliatelle mit frischen Pfifferlingen und Baumnüssen
Publiziert: 08.08.2024 um 16:49 Uhr
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Aktualisiert: 09.08.2024 um 10:36 Uhr
Sommerzeit ist auch Pfifferlinge-Saison! Probiert dieses köstliche Rezept für Tagliatelle mit Eierschwämmli und Baumnüssen. Die Kombination ist richtig lecker und auch ganz einfach zum Nachkochen.
Foto: Getty Images/500px Plus
Portionen4
Zutaten
500 gTagliatelle
200 gSchalotten, gehackt
400 gPfifferlinge
2 ZehenKnoblauch, gehackt
100 ggeröstete Baumnüsse
2 ELMehl
200 gBouillon
100 gWeisswein
200 gRahm
100 gPetersilie, gehackt
Einen Schluck Cognac
Nach GeschmackSalz und Pfeffer
1 EL Butter zum Braten
Zubereitung
Schritt 1/10
Pfifferlinge sorgfältig waschen, gut trocknen und nach Bedarf schneiden.
Schritt 2/10
Die gerösteten Baumnüsse grob hacken.
Schritt 3/10
Pilze in einer Bratpfanne mit Butter beidseitig anbraten.
Schritt 4/10
Schalotten und Knoblauch beigeben, eine halbe Minute dünsten.
Schritt 5/10
Mit Mehl bestäuben und vermengen.
Schritt 6/10
Sofort Bouillon und Weisswein beigeben und köcheln bis die Sauce dicker wird.
Schritt 7/10
Rahm beigeben.
Schritt 8/10
Mit Salz, Pfeffer und Cognac abschmecken.
Schritt 9/10
Petersilie und Baumnüsse kurz vor dem Anrichten in die Sauce rühren.
Schritt 10/10
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und mit der Sauce servieren.
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