Frühlingsküche Frühlingslasagne mit Spargel, Erbsen und Saubohnen

Den Backofen im Grillmodus mit maximaler Leistung vorheizen.

Eine grosse Bratpfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebeln (Knollen und Stiele) fein schneiden. Zwei bis drei Esslöffeln des Sardellenöls in die Pfanne geben und Zwiebeln und Sardellen anbraten. 1–2 Minuten andünsten und dann Knoblauch hinzugeben.

Die Enden der Spargelstangen abschneiden. Die Spitzen abschneiden und beiseitelegen. Die Stangen in kleine Stücke schneiden und mit einem halben Glas Brühe in die Pfanne geben, gelegentlich umrühren.

Erbsen und Bohnen hinzugeben, dann gehackte Minze, Rahm und abgeriebne Zitronenschale hinzufügen.

Zutaten miteinander vermischen und grob mit einer Gabel oder einem Pürierstab zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen und restliche heisse Brühe sowie die Hälfte des Hüttenkäses hinzugeben. So lange rühren, bis eine cremige, nicht zu kompakte Konsistenz erreicht ist.

Eine rechteckige Auflaufform von etwa 35 cm x 30 cm nehmen. Eine Kelle Gemüsemasse hineingeben, über die ganze Fläche verteilen und mit Lasagneblättern abdecken. Parmesan darüber reiben und Vorgang wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.

Restlichen Hüttenkäse mit etwas Wasser oder Brühe verflüssigen und Lasagneblätter damit bedecken.

Spargelspitze mit Olivenöl, Thymianblättern und einer Prise Salz beträufeln und auf die Lasagne legen, leicht in den Hüttenkäse drücken.

Optional eine kleine Schicht Parmesan darüber geben und die Lasagne für 8–10 Minuten unter den Grill schieben, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft.