Für Kirschlikör eignen sich besonders gut Schattenmorellen.

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Arbeitszeit: 15 Min. / Kochzeit: 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: Einfach / Kalorien: 255 kcal. /100 ml

Zutaten

1,5 kg	Kirschen
1 l	gesponnener Kristallzucker
1	Vanilleschote
5 g	Zimt
5 g	Nelken
5 Stück	bittere Mandeln
½ l	Weingeist

Zubereitung

Waschen und entstielen Sie die Kirschen.
Geben Sie die Früchte in eine weithalsige Glasflasche.
Über die Kirschen geben Sie den überkühlten, gesponnenen Zucker, die Gewürze und den Weingeist.
Verschliessen Sie gut die Flasche und stellen Sie diese für drei bis vier Wochen in die Sonne.
Nach dieser Zeit filtern Sie den Kirschlikör.
Tipp: Die gut abgetropften Kirschen können Sie mit Fondant oder Tunkmasse überziehen.

Den Kirschlikör können Sie sofort nach der Fertigstellung geniessen, doch gewinnt der Likör nach mehrmonatiger Lagerung bedeutend an Geschmack. Verwenden Sie immer guten, 96%igen Weingeist.