Weisskabissalat mit Speck

Zubereitungszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: leicht /Kalorien p.P. ca. 226

Zutaten

Zubereitung

1. Den Strunk und die dicken Blattrippen vom Kabis entfernen. Das Gemüse in feine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Speck und Knoblauch in ein paar Tropfen Sonnenblumenöl anziehen, mit dem Wasser ablöschen, aufkochen. Topf vom Herd nehmen und ca. 3 Minuten ziehen lassen.

3. Das lauwarme Speckwasser durch ein Sieb zum Kabis giessen. Essig, restliches Öl und Zitronensaft beigeben und gut durchmischen. Ziehen lassen und nochmals abschmecken.

4. Die Lolloblätter wie ein Nest auf vier Tellern anrichten und den Kabissalat in die Mitte geben. Abgeseihten Speck und Knoblauch in einer Pfanne anrösten und über dem Kabissalat verteilen.

5. Nach Lust mit Kapuzinerblüte dekorieren und Kümmel dazureichen.