Unsere Zibelewaie So macht man Frühlings-Zwiebelkuchen mit Speck

Andreas C. Studer

Publiziert: 14.02.2023 um 13:52 Uhr

Aktualisiert: 14.02.2023 um 14:44 Uhr

Was braucht man für einen perfekten Zwiebelkuchen? Sicherlich viele Zwiebeln, ein wenig Speck und etwas Geschick. In diesem Rezept verrät Star-Koch Andreas C. Studer, wie man einen feinen Frühlings-Zwiebelkuchen hinbekommt.

Ein sehr leckerer und schneller Zwiebelkuchen mit Speck, Frühlingszwiebeln und Salat.

Foto: Karl-Heinz Hug

Portionen4

Zubereitungs-Zeit30 Min. + 1,5 Ruhezeit

Kochzeit30 Min.

Zutaten

180 gMehl

1/2 TLZucker

30 gButter

1 dlMilch, lauwarm

1/4 WürfelHefe (Wenn es schnell gehen soll: Fertig-Pizzateig verwenden)

2 BundFrühlingszwiebeln

150 gSpeckwürfeli

1 ELButter

2Eier

2 dlVollrahm

EtwasSalz, Pfeffer

1 PriseMuskatnuss

1 TLscharfer Senf

1 TLAkazienhonig

2 TLBalsamico Essig

3 ELOlivenöl

100 gNüsslisalat

1Rüebli

Zubereitung

Schritt 1/8

Für den Teig: Mehl, Salz, Zucker mischen, Butter, Milch und Hefe dazugeben, mischen und zu einem glatten Teig kneten.

Schritt 2/8

1 Std zugedeckt gehen lassen.

Schritt 3/8

Rund auf ca. 30 cm ausrollen, auf ein gefettetes Blech geben und mit Gabel dicht einstechen, 20 Min. aufgehen lassen.

Schritt 4/8

Füllung: Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit den Speckwürfeli in Butter bei mittlerer Hitze andünsten, auskühlen lassen.

Schritt 5/8

Eier und Rahm gut mischen, würzen. Mit Zwiebeln und Speck mischen, auf Teig verteilen.

Schritt 6/8

30 Min. auf unterster Rille bei 220 Grad backen.

Schritt 7/8

Salat: Dressing aus Senf, Honig, Essig und Öl anrühren, abschmecken.

Schritt 8/8

Nüsslisalat damit anmachen, Rüeblistreifen dazu raspeln, mit einem Sparschäler und zum Zwiebelkuchen servieren.

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