Ideal zum Frühstück Omeletten mit Orangen-Ricotta-Creme
Mit der Creme aus Ricotta, Rahm und Orangensaft gefüllt, sind Omeletten eine süsse Mahlzeit. Ideal zum Frühstück, aber auch als Dessert macht dieses Gericht eine gute Figur. Der Eierteig ist mit Orangenschale gewürzt, schmeckt verführerisch lecker und sorgt für eine frische Zitrusnote. Serviert mit etwas Honig, Schokolade oder einer fruchtigen Beerensauce werden die Omeletten zu einem wahren Genussmoment.
Butter schmelzen. Mit Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken.
Wasser, Milch und Eier verquirlen, beigeben und zu einem glatten, dünnflüssigen Teig vermischen. Orangenschale fein dazureiben.
Wichtig: Teig mind. 30 Minuten ruhen lassen.
Orange halbieren und Saft auspressen.
Backofen auf 80 °C Unter-und Oberhitze vorheizen. Eine beschichtete Bratpfanne mit etwas Öl einpinseln.
1 Schöpflöffel Teig hineingeben. Unter Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen.
Bei mittlerer Hitze Omelette beidseitig goldbraun backen, anschliessend im Ofen warm halten. Auf diese Weise ganzer Teig zu Omeletten backen.
Ricotta mit Orangensaft und 2/3 des Puderzuckers verrühren. Rahm steif schlagen, unterheben.
Omeletten mit Ricottacreme füllen, aufrollen und mit restlichem Puderzucker und Orangenschnitzen servieren.