Beim Frühstück muss es schnell gehen. Aber lecker muss es auch sein, und saisonal. Frisches Brot, Spargel, Ei, Speck und fertig ist ein leckeres Toastie. Das ist wirklich das perfekte Rezept für Zmorge.
Toastsies beidseitig toasten.
Mayonnaise auf die Brotscheiben streichen.
Spitzen von grünen Spargeln im kochenden Wasser ca. 5 Minuten bissfest kochen.
Speck knusprig anbraten.
Spiegeleier in der Pfanne braten.
4 Scheiben mit Salat, Tomaten, Speck und Spargeln belegen und den gebratenen Spiegelei obendrauf legen. Mit zweiter Brotscheibe decken und sofort servieren.
Mit frischen Sprossen und etwas Mayonnaise anrichten.