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Zubereitungzeit: 20 Minuten / Koch-/Backzeit: 30 Minuten / Schwierigkeitsgrad: Einfach / Auf dem Tisch in 50 Minuten / Kalorien (pro Stück): 109 kcal.
Foto: Swissmilk
Zutaten
| Für 20 Muffins oder 10 Stück vom Cakebrot | |
| 1 Tasse von 2 dl Inhalt zum Abmessen |
| Muffins: | |
| 1 Muffinblech, Silikon- oder Papier/Karton-Muffinförmchen | |
| Bratcrème oder weiche Butter für Papier/Karton-Muffinförmchen |
| Cakebrot: | |
| 1 Cakeform von ca. 30 cm Länge | |
| Backpapier für die Form |
| 250 g | Magerquark |
| 2 | Eier |
| 1⁄2 Tasse | Milch (ca. 1 dl) |
| 4 EL | Ahornsirup |
| 1 Tasse | Haferflocken (ca. 100 g) |
| 1 Tasse | Roggenmehl, Roggenschrotmehl oder Dinkelmehl (ca. 140 g) |
| 1⁄2 Tasse | Chia-Samen (ca. 80 g) |
| 2 Handvoll | getrocknete Früchte (ca. 100 g), z.B. Aprikosen, Goji-Beeren, Datteln, gehackt |
| 1-2 Handvoll | Nüsse (ca. 30-60 g), z.B. Baumnüsse, Mandeln oder Haselnüsse, gehackt |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 1-2 Prisen | Salz |
| 250 g | Heidelbeeren |
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 160°C) vorheizen.
- Alle Zutaten bis und mit Salz zu einem glatten Teig verrühren. Heidelbeeren daruntermischen
- Teig in die Muffinförmchen (Papier- oder Kartonförmchen mit Bratcrème oder weicher Butter ausgepinselt) oder in die mit Backpapier ausgekleidete Cakeform geben.
- Muffins oder Brot in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen bis eine goldbraune Kruste entsteht. Muffins benötigen ca. 30 Minuten, Brot ca. 60 Minuten.
Tipps: Die Muffins bleiben 3-4 Tage haltbar.
Nach Belieben können andere Beeren verwendet werden, z.B. Himbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren.
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