Die Wurst ist sowieso bereits ein Zero-Foodwaste-Produkt. Erfunden wurde sie einst im Wunsch, ansonsten nicht verwertbare Teile des Tieres essbar zu machen. Heute hat die Wurst längst einen ganz anderen Stellenwert gewonnen. Aber Foodwaste soll sie auch heute nicht werden.
TV-Koch René Schudel schlägt vor, aus den Resten Bratwurst-Nuggets zu machen. Mit einem Schuss Curry erinnert das Ganze gleich an einen anderen Klassiker.
Zubereitungszeit: 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
| Für 2 Personen | |
| 80 g | Mehl |
| 1/4 TL | Salz |
| 1 Msp | Backpulver |
| 1 EL | Curry |
| 1,25 dl | Bier (oder Süssmost) |
| 1 | frisches Eiweiss |
| 1 Prise | Salz |
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 EL | Currypulver |
| 200 g | Ketchup |
| 1 EL | Mehl |
| 2 | Kalbsbratwürste |
| Öl zum Frittieren |
Zubereitung
Ofen auf 60 °C Umluft vorheizen.
Mehl, Salz, Backpulver und Curry in einer Schüssel verrühren. Bier beigeben und zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur 15 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit Haut der Würste abziehen und Würste schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen.
Öl erhitzen, Currypulver kurz darin anrösten, Grill-Ketchup beigeben und kurz erhitzen.
Topf zu 1/3 Höhe mit Öl füllen und auf 180 °C erhitzen. Eiweiss unter den Teig heben. Wurststücke im Mehl wenden, dann einzeln durch den Teig ziehen und portionenweise im heissen Öl ca. 5 Minuten ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen und im Ofen warmhalten, bis alle Nuggets ausgebacken sind.
Mit Curry-Grillketchup servieren und etwas Currypulver darüberstreuen.
Übrigens:
Der Bier-Teig kann auch zum Frittieren von Gemüse (z. B. Peperoni-Ringe) verwendet werden.
Einfach Lebensmittel auswählen, die du retten willst, und schon schlägt dir René Schudel kinderleichte, blitzschnelle und superfeine Rezepte vor. Alle Rezepte benötigen (fast) nur Zutaten, die du jetzt gerade in deinem Kühl- und Küchenschrank findest.
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