Zubereitungszeit: 30 Minuten + 14-16h Garzeit /Schwierigkeitsgrad: Mittel / Kalorien pro Portion: ca. 281

Zutaten

Zubereitung

• Die Schweinsschulter in eine ofenfeste Form legen und mit Barbecue-Sauce, Schwarzbier, Salz und Pfeffer marinieren.
  
• Im Ofen bei 90 Grad ca. 14-16 Stunden langsam ungedeckt garen.
  
• Die Schweinsschulter aus dem Ofen nehmen und auf einem grossen Brett ein wenig auskühlen lassen.
  
• Dann mit Hilfe von Gabeln das Fleisch auseinanderzupfen - deswegen wird diese Art der Fleischzubereitung «Pulled Pork» gennant.
  
• Für die Wraps die den Salat in kleine Stücke zupfen, Gurke und Tomaten in Würfel schneiden und mit dem Mais in eine Schüssel geben.
  
• Cheddar mit einer Raffel reiben, dazugeben und alles mischen.
  
• Das Pulled Pork portionenweise in der Mitte der Tortilla-Wraps verteilen. Tipp: Die Tortillas kann man vor dem Essen im warmen Ofen noch kurz vorwärmen. Dazu am besten die Wraps in Alufolie einpacken.
  
• Gemüse zum Fleisch zugeben und anschliessend mit einer Portion Sauerrahm und nach Belieben Koriander verfeinern. Beim Befüllen darauf achten, am unteren Rand ein ca. 3-4 cm breites Stück freizulassen.
  
• Den Wrap an der unteren Seite einklappen, anschliessend die linke und rechte Seite darüber klappen.