Rezept für Geniesser Miesmuscheln auf französische Art

Beat Wüthrich

Publiziert: 14.01.2025 um 15:13 Uhr

Aktualisiert: 14.01.2025 um 15:14 Uhr

Klassisches Rezept für Miesmuscheln auf französische Art ist Muscheln im Weissweinsud. Das Gericht ist schnell zubereitet und schmeckt köstlich. Verfeinert mit frischen Kräutern, Knoblauch und Schalotten entfaltet sich ein aromatisches Zusammenspiel, das perfekt zu knusprigem Baguette passt. Ob als Vorspeise oder Hauptgang – dieses Rezept bringt einen Hauch von französischem Flair auf den Tisch.

Foto: Getty Images

Portionen4

Zubereitungs-Zeitca. 20 Min.

Kochzeitca. 10 Min.

Zutaten

1,5 kgMiesmuscheln

4 dlWeisswein, trocken

50 gButter

1Knoblauchzehe, grob zedrückt

2 ZweigeThymian

3Schalotten, fein geschnitten

3 dlRahm (35 %)

1 Kleiner Bund Petersilie, gehackt

1 ELMehl

1 ELButter, wachsweich

Nach BeliebenPfeffer

1/2 Zitrone, nur Saft

Zubereitung

Schritt 1/5

Muscheln unter kaltem Wasser abschrubben und den Bart entfernen. Geöffnete Muscheln wegwerfen

Schritt 2/5

In einem grossen Topf Weisswein, Butter, Knoblauchzehe, Thymian und die Schalotten zum Kochen bringen. Muscheln beigeben und zugedeckt 3 bis 5 Minuten kochen. Dabei den Topf immer wieder schütteln.

Schritt 3/5

Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, den Sud in einen andern Topf sieben. Geschlossene Muscheln wegwerfen.

Schritt 4/5

Rahm und Petersilie zum Sud geben und etwas einreduzieren lassen. Mehl und weiche Butter verkneten, daruntermischen, um eine leichte Bindung zu erzielen.

Schritt 5/5

Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und über die Miesmuscheln giessen. Baguette dazuservieren.

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