So schmeckt der Sommer! Muffins mit Erdbeeren und Passionsfrucht
Wir lieben Erdbeere! Doch es lohnt sich, nicht gleich alle Erdbeere wegzunaschen, denn dann würdest du nicht in den Genuss dieser feinen Backrezepte kommen. Wie wäre es mit leckeren Muffins? Kleine Törtchen mit Erdbeeren und Passionsfrucht schmecken fruchtig frisch und sind wirklich leicht zuzubereiten.
Weiche Butter, Zucker, Ei und Naturjogurt und Vanillezucker in einer Rührschüssel, mithilfe des elektrischen Handmixers, etwa 2 Minuten lang, schön schaumig aufschlagen.
Zu der Masse Vanillezucker, Natron und Mehl hinzufügen, und alles nochmals im Mixer umrühren lassen.
Fruchtfleisch von Passionsfrüchten dazugeben und alles umrühren.
Die Erdbeeren waschen, die Stielenden entfernen, mit einem Messer in kleinere Stücke schneiden.
In einer zweiten Schüssel Streuselteig zubereiten.
Mehl, Butter, Zucker und Salz dazugeben und alles mit den Händen zum Streuselteig kneten.
Den Backofen auf 180°C vorheizen, den Backofenrost in die Mitte des Backofens einschieben.
Den Rührteig in die Muffinsformen einfüllen, vorsichtig mit Erdbeerstückchen belegen und mit dem Streuselteig auffüllen.
Die Muffins in den vor geheizten Backofen einstellen und bei 180 °C, mit Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.
Aus dem Backofen holen und die Muffins zunächst 10–15 Minuten auskühlen lassen.
Dank ihrer roten Farbe kann man Erdbeeren als hübscher Farbtupfer auf dem Teller einsetzen. Die Früchte sind aber auch nicht nur lecker, sonder auch gesund. 100 Gramm der feinen Früchtchen schlagen mit wenig Kalorien zu Buche. Dafür steckt viel Vitamin C drin - sogar mehr als in einer Zitrone. Zudem enthalten die gelben Kernchen auf der Beere wertvolle Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalzium.
Dank ihrer roten Farbe kann man Erdbeeren als hübscher Farbtupfer auf dem Teller einsetzen. Die Früchte sind aber auch nicht nur lecker, sonder auch gesund. 100 Gramm der feinen Früchtchen schlagen mit wenig Kalorien zu Buche. Dafür steckt viel Vitamin C drin - sogar mehr als in einer Zitrone. Zudem enthalten die gelben Kernchen auf der Beere wertvolle Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalzium.