Man muss nicht sofort zur Eisdiele laufen. Wir zeigen Ihnen wie man Glace zuhause macht. Mit etwas Zeit und Geduld lässt sich auch Glace selber machen.
Eigelb, Ei und Sirup über heissem Dampf luftig schlagen. Danach in Eiswasser fast kalt schlagen.
Erst die flüssig gemacht Couverture, dann die kalt eingeweichte und gut ausgedrückte Gelatine, schliesslich den Mascarpone untermengen. Schlagrahm unterheben. Kühl stellen.
Sirup, Sauerrahm, Eiweiss und Puderzucker mischen. Zesten und Saft der Limetten untermengen. In der Eismaschine gefrieren.
Fertige Glace mit Erdbeeren, Mousse und Minzblättern servieren,