Auf den Grill Rinderfilet mit mariniertem Spargel im Speckmantel

Publiziert: 09.06.2023 um 17:58 Uhr

Ihr wollt euer Grill-Repertoire erweitern? Grillmaster Marc, unser Mann fürs Aussenkochen, liefert euch ein leckeres Rezept. Heute zaubert er ein Rinderfilet mit mariniertem Spargel im Speckmantel auf den Grill.

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Einfach grillieren:So gelingt Rindsfilet auf dem Grill

Portionen2

Zubereitungs-Zeit60 Min.

KochzeitMarinieren: ca. 2 Stunden

Zutaten

Für Marinade:

2Zitrone (Saft)

2 ELbrauner Zucker

1 PriseMeersalz

1-2Knoblauchzehen

1 BundSalbei, frisch

1/2Thymian, frisch

2 ELEstragon, getrocknet

2-3 ELOlivenöl

EtwasSalz und Pfeffer aus der Mühle

400 gGrüner Spargel

ca. 500 g (250 g p.P.)Rinderfilet

Je nach SpargelSpeck, Scheiben

Zubereitung

Schritt 1/10

Saft der Zitronen direkt in den braunen Zucker pressen. Dazu eine Prise Meersalz. Auflösen lassen.

Schritt 2/10

Währenddessen Knoblauchzehen klein hacken. Diesen ebenfalls zu den bisherigen Zutaten geben. Alles über den Spargel verteilen und mischen. Den Spargel nun etwa 2 Stunden marinieren. Währenddessen kann der Kräutermandel zubereitet werden.

Schritt 3/10

Thymian, Salbei und Estragon in eine Schüssel geben. Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/10

Kräuterpaste grosszügig auf dem Rinderfilet verteilen.

Schritt 5/10

Rinderfilet auf den Grill und 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Dabei alle 2–3 Minuten das Fleisch wenden.

Schritt 6/10

Fleisch bei indirekter Hitze auf 52 Grad erwärmen.

Schritt 7/10

Währenddessen je 3 Spargeln mit etwas Speck einwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.

Schritt 8/10

Fleisch mit Spargeln serviern.

Schritt 9/10

Wenn das Fleisch erwärmt ist, dieses ca. für 10 Minuten ausruhen lassen. Währenddessen den Spargel auf den Grill legen und bei indirekter Hitze für etwas 10 Minuten garen.

Schritt 10/10

Fleisch mit Spargeln servieren.

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