Ob weiss, rot oder rosé: Für einen Wein braucht es reife Trauben, Hefe – und Zeit.
1. Schritt
Der Winzer erntet die reifen Rotweintrauben.
2. Schritt
Die Trauben werden entrappt und gemahlen.
3. Schritt
Die so gewonnene Maische ruht mehrere Tage, bevor sie gepresst wird.
4. Schritt
Der Winzer klärt den trüben Traubensaft.
5. Schritt
Mithilfe von Hefen wird die alkoholische Gärung in Gang gesetzt.
6. Schritt
Kein Muss: der biologische Säureabbau (BSA). Dem Roséwein verleiht dieser Vorgang Noten nach Butter.
7. Schritt
Lagerung oder Reifung im Holzfass oder im Stahltank
8. Schritt
Abfüllung in die Flasche, Verkorkung, Etikettierung und natürlich: Verkauf!
Ihr Nachbar blufft mit der Weinhebamme? Oder öffnet die Schaumweinflasche per se nur mit dem Säbel? Am Tisch wird eifrig über die richtige Serviertemperatur für Wein diskutiert und Sie möchten mitreden?
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Alternativ lässt sich Roséwein auch mit der Direktpressung herstellen. Will der Winzer nur eine geringe Farbgebung, presst er die Trauben direkt – ohne Maischestandzeit. Grundsätzlich dürfen in der EU Weissweine und Rotweine nicht vermählt werden. Einzige Ausnahme: Rosé-Champagner. In der neuen Welt gelten andere Spielregeln. Dort werden insbesondere für günstige Roséweine die Trauben gerne gemischt.
Wie wird Rosé hergestellt? Worin unterscheiden sich Champagner und Sekt? Und wie degustiert man einen guten Tropfen Wein wie ein Profi? Alle Dos und Don'ts in Sachen Wein erhalten Sie unter:
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