Mit Käse ist es wie mit Kindern – sagt er. «Gemacht sind sie schnell, aber die Erziehung ist das Schwere. Das erfordert Zeit, Geduld und vor allem Liebe.» Bernard Antony muss viel Liebe für seine Käse empfinden. Schliesslich zählt der «Käseflüsterer vom Elsass» zu den besten Affineuren der Welt.