Wieso mögen wir gewisse Speisen lieber als andere? Das wollten Forscher der U.S. National Library of Medicine wissen und befragten dafür rund 500 Studenten. Dabei zeigte sich: Pizza war auf dem unangefochtenen Platz 1.

Das ist wenig überraschend. Erstaunlich ist jedoch der Grund: Es liegt am Käse, genauer gesagt in dem darin enthaltenen Wirkstoff Casein. Denn während der Verdauung wird ein Teil des Proteins zum Opiat Casomorphin umgewandelt.

«Casomorphin beeinflusst die Dopamin-Rezeptoren im Hirn und kann daher süchtig machen», sagte der Ernährungs-Spezialist Cameron Well zur amerikanischen Newssite «MIC». Manche Forscher gehen sogar so weit und sagen, das Käse gleich wirke wie Crack.

Wir erfahrenen Fondue- und Raclette-Esser wissen allerdings: Irgendwann hat man einen Klumpen im Magen. (imk)